Conserver

   

Autrefois, nos grand-mères faisaient beaucoup de conserves.
Lorsqu'on a un jardin et un surplus de fruits ou de légumes, cela peut être une bonne solution de les mettre en conserve.
Faire ses propres conserves est assez facile.
On peut conserver les fruits et les légumes en bocaux mais ils peuvent aussi être congelés ou mis en confiture ou gelée. Ils peuvent également être séchés

Conserves: généralité	Le blanchiment	Temps de stérilisation
Utiliser un extracteur de jus	Les confitures

Mettre en bocaux

Fruits ou légumes au naturel (généralités)	Conserve de maquereau au vin blanc
Conserves de betteraves rouges	Conserve de ratatouille
Conserve d'abricots	Conserve de pêches	Conserve de poires
Conserve de prunes
Conserve de compote

Congeler

Congeler les légumes (généralités)	Congeler les endives	Congeler les courgettes
Congeler les navets	Congeler les herbes aromatiques	Congeler les poireaux
Congeler les petits pois	Congeler le panais	Congeler le fenouil
Congeler les châtaignes	Congeler les topinambours

Congeler les épinards	Congeler les choux	Congeler les aubergines
Congeler les groseilles	Congeler les cassis

Autres façons de conserver

Cornichons au vinaigre	Courgette à l'aigre doux
Tomates séchées (à l'huile)	Sécher les trompettes de la mort