Temps de stérilisation

 

Lorsqu'on fait des conserves il faut faire bouillir les bocaux un certain temps suivant l'aliment à conserver.
Le temps se compte à partir de l'ébullition.
Vous trouverez également dans ce tableau la quantité de sel ou de sucre à ajouter  dans l'eau que vous mettrez dans le bocal.
Pour des fruits ou des légumes au naturel, on remplit le bocal d'eau sucré ou salé jusqu'au trait indiquant le maximum.
Bien sûr pour les plats cuisinés on n'ajoute pas d'eau.

	Quantité de sel par litre d'eau	Temps de stérilisation			quantité de sucre par litre d'eau	Temps de stérilisation
Haricots vert	5 g	2h		cerises douces	350g	30mn
sauce tomate		30 mn		cerises acides	850g	30mn
Viande		3 h		Prunes	500g	25 mn
ratatouille		30 mn		pêches	500g	15 mn
Tomates entières	20g	1 h		poires	300g	40 mn
				compote		20 mn