Congeler les aubergines

 

	Faire bouillir de l'eau dans laquelle on ajoute du jus de citron.
	Peler les aubergines. Ce n'est pas obligatoire, la peau contient beaucoup de vitamines.
	Les couper en morceaux.
	Les plonger 4 mn dans l'eau bouillante
	Les égoutter.
	Les plonger immédiatement dans de l'eau bien froide. J'ai ajouté des glaçons.
	Les éponger.
	Les  mettre sur une feuille de cuisson en les séparant. Mettre dans le congélateur.
	Au bout de quelques heures, regrouper dans un sachet.