Courgette à l'aigre doux

 

 Ingrédients :

3kg de courgettes

100g d'oignons

80g de gros sel

4 tasses de vinaigre blanc

4 tasses d'eau

 4 tasses de sucre en poudre

4 cuillerées à café de curry

un peu de poivre

préparation sur plusieurs jours

Cette recette permet de conserver les courgettes un peu comme les cornichons.

à servir à l'apéro ou à utiliser en condiment.

	1er jour: Couper les oignons (100g) en rondelles.
	Couper les courgettes (3kg) en cubes et les mettre avec les oignons dans un saladier.
	Ajouter 80 g de gros sel. Mélanger.
	Filmer et mettre au frigo jusqu'au lendemain.
	2ème jour: Retirer l'eau rendue par les courgettes.
	Ajouter 4 tasses de vinaigre blanc.
	4 tasses d'eau.
	4 tasses de sucre
	4 cuillerées à café de curry.
	un peu de poivre
	Filmer et mettre au frigo jusqu'au lendemain.
	3ème jour: Egoutter les courgettes en gardant le jus.
	Mettre le jus dans une casserole et porter à ébullition.
	Reverser sur les courgettes.
	Filmer et mettre au frigo jusqu'au lendemain.
	4ème jour: Mettre le tout dans une casserole et faire cuire 10 mn.
	Verser chaud dans des bocaux.
	Fermer les bocaux et les retourner. laisser refroidir avant de les ranger. Garder à l'abri de la lumière.