Le praliné aux noisettes

80 g de sucre
1 cuillerée à soupe d'eau
125 g de noisettes entières

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Quelques astuces

Eplucher les noix

 

Préparer des châtaignes

Enlever la peau d'une courge

La pâte de pistache

 

250g de pistaches
125g de sucre
35g d'eau
60g de poudre d'amandes
2 cuillerées à soupe d'huile
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

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Crème chantilly

 

1 cuillerée de sucre glace pour 5 cuillerées de crème fraîche.

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La crème pâtissière

 

¼ l de lait
4 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de farine
2 œufs
Parfum

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La crème anglaise

 

½ l de lait
4 à 5 cuillerées à soupe de sucre
4 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille

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La ganache au chocolat

 

20cl de crème entière
200g de chocolat  concassé

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