La pâte brisée

200g de farine

100g de beurre
½ cuillerée à café de sel
½ verre d'eau

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La pâte sablée

 

1 œuf entier
1 pincée de sel
110g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200g de farine
50 g de maïzena
125 g de beurre

Un variante de la pâte sablée:

250g de farine
150g de beurre
125 g de sucre
2 g de levure chimique
3 jaunes d'œufs

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La pâte feuilletée

 

500g de farine

375 g de beurre

10g de sel

1/4l d'eau

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Le craquelin

 

40 g de beurre
50 g de cassonade
50 g de farine

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La pâte à choux

 

¼ de l d’eau
135 g de farine
80g de beurre
1 pincée de sel
4 œufs

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Les crêpes

250 g  de farine

3 œufs

½ l de lait ou moins
1 cuillerée à soupe d'huile
sel

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Les blinis

 

150 g de farine
2 œufs
10 g de levure de boulanger
20 cl de lait
sel
beurre

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