Gâteau de crêpes au citron

 

 Ingrédients pour 8 personnes:
Les crêpes:

250 g de farine
3 œufs
½ l de lait
1 cuillerée à soupe d'huile
sel

La crème 

1 citron non traité

4 œufs

100 g de sucre

20 g de maïzena

70 g de beurre

2 blancs d'œufs

60 g de sucre

préparation:1 h  cuisson: 15 mn

Il faut un cercle à gâteau

	Préparer des crêpes.
	Prélever le zeste du citron et presser le jus.
	Mélanger le jus et le zeste dans une casserole.
	Mélanger 4 œufs avec 100 g de sucre.
	Ajouter 20 g de maïzena. Fouetter.
	Faire chauffer le citron
	Verser le jus de citron  sur la préparation en fouettant.
	Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
	Retirer du feu et ajouter le beurre (70 g) coupé en petits morceaux. bien mélanger. Mettre au frais.
	Couper toutes les crêpes au même format. (à l'aide d'un cercle à gâteau) Poser 2 crêpes au fond du cercle.
	Recouvrir avec une couche de crème.
	Remettre une crêpe, puis de la crème. Répéter les superpositions , finir avec une crêpe. Mettre au frais.
	Enlever le cercle à gâteau. Egaliser les bords si besoin.
	Fouetter les 2 blancs en neige ferme en ajoutant 60 g de sucre.
	Décorer le dessus du gâteau avec les blancs à l'aide d'une poche à douille.
	Faire dorer le dessus à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.
	Bon appétit!