Ingrédients pour 400g environ:
4 blancs d'œufs
250g de sucre
6 cl d'eau
| préparation: 20 mn |
|
|
Cuire le sucre et l'eau au petit boulé. Si on a un thermomètre, il doit être à 121° Sinon en plongeant une goutte de sucre dans de l'eau froide, elle forme une petite boule molle. |
 |
Avant la fin de la cuisson du sucre, battre les blancs en neige pas trop ferme. |
 |
Verser doucement le sucre chaud sur les blancs en continuant à battre jusqu'au refroidissement complet. |
 |
La meringue doit être ferme et brillante. |
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire