Ficeler le gibier à plume

 

Avant de rôtir une volaille ou du gibier à plumes, il peut être nécessaire de la ficeler.

	J'attache la ficelle autour du croupion.
	Je ramène les deux pattes, et je les serre bien fort avec la ficelle. Je fais un nœud, et coupe l'excédent de ficelle.
	Si la tête est toujours là, je la passe sous une aile et j'entoure l'animal avec la ficelle. Ensuite je fais un nœud.