Confiture de sucrine du Berry

 

 Ingrédients :
1 kg de sucrine du Berry
500g de sucre roux
500 g de sucre cristallisé
2 oranges
1 citron

	Oter la peau et les pépins de la sucrine. La couper en morceaux.
	Mettre dans une bassine à confiture. (Comme je n'ai pas de bassine à confiture , je fais cuire dans ma cocotte minute.) Ajouter les zestes et le jus de 2 oranges et d'un citron.
	Ajouter le sucre roux et le sucre cristallisé.
	Cuire à feu vif pendant une heure. La sucrine doit s'écraser.
	Comme je ne souhaitais pas avoir de morceaux dans la confiture, j'ai passé la sucrine au moulin à légumes.
	Vérifier la consistance de la confiture (une goutte se solidifie rapidement au bout de la cuillère) puis mettre en pots.
	Je coule de la paraffine sur les confitures chaudes puis je mets le couvercle.  Bon appétit!